Risotto alle ortiche

Il risotto alle ortiche è un tipo di risotto tradizionale italiano fatto con le ortiche come ingrediente chiave. Altri ingredienti usati nel piatto includono riso per risotto, sedano, cipolle, carote, brodo, burro e formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato. Il risotto viene cotto in modo tradizionale finché il riso non diventa al dente. Quando lo diventa, il composto di ortiche, burro e cipolla viene aggiunto al risotto, che viene poi servito con formaggio grattugiato sopra. Se lo si desidera, si può aggiungere un po' di vino bianco al risotto nelle fasi iniziali della cottura, mentre a volte si aggiunge pancetta croccante come guarnizione prima di servire. Si consiglia di abbinare il risotto a un bicchiere di Gewürztraminer o Barbera d'Asti.