Risotto con le salamelle

Il risotto con le salamelle è un risotto tradizionale italiano originario della Lombardia. È fatto con una combinazione di burro, cipolle, salame morbido, riso e brodo di pollo. Il salame dovrebbe essere idealmente di Cremona, mentre il riso dovrebbe essere della varietà Vialone nano. Le cipolle e il salame sbucciato e tritato vengono soffritti nel burro, seguiti dal riso che viene mescolato con un cucchiaio di legno per farlo tostare. Il brodo di pollo viene quindi aggiunto alla padella e il risotto viene mescolato costantemente fino a quando non è cotto al dente. Infine, il piatto viene cosparso di Parmigiano-Reggiano grattugiato e servito.