Risotto con le trote

Il risotto con le trote è un tipo di risotto tradizionale italiano originario del Veneto. Il risotto è solitamente preparato con una combinazione di riso (preferibilmente vialone nano), vino bianco, trota fresca, aglio, burro, olio d'oliva, prezzemolo, foglie di alloro, grani di pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, pimento e sale. La trota viene cotta in acqua con foglie di alloro, prezzemolo e spezie. La trota viene rimossa, spellata e sfilettata, mentre il brodo viene filtrato in una padella e portato a ebollizione. L'aglio viene soffritto nel burro e nell'olio e il riso viene tostato nella stessa padella. Il composto viene coperto con vino e brodo e poi cotto fino a quando il liquido non viene assorbito. Dopo un po' di tempo, i filetti di pesce vengono mescolati e, una volta che il riso diventa tenero, un po' di burro viene mescolato al risotto. Il risotto con le trote viene guarnito con prezzemolo tritato e servito immediatamente, idealmente con un bicchiere di Soave freddo a parte.