Rizoma di Bakalara

Il Rižot od bakalara è un piatto tradizionale croato originario dell'Istria. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di baccalà, cipolle, aglio, concentrato di pomodoro, riso per risotto, prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe nero e parmigiano grattugiato. Il baccalà viene cotto e tagliato a pezzi. Le cipolle e l'aglio vengono soffritti in olio d'oliva e mescolati con concentrato di pomodoro, prezzemolo, riso e l'acqua rimasta dalla cottura del baccalà. Il risotto viene mescolato costantemente durante la cottura e, una volta che il riso è cotto a metà, si aggiunge il baccalà al risotto, insieme al parmigiano grattugiato. Una volta pronto, il risotto viene servito immediatamente e viene cosparso con altro parmigiano sopra.