Ruz al-Bukhari

Il Ruz al Bukhari o riso Bukhari è un piatto di riso apprezzato in tutti gli stati del Golfo della penisola arabica. Si ritiene che questa specialità mediorientale derivi il suo nome dalla città di Bukhara, una città commerciale storicamente importante situata sulla Via della seta nell'Asia centrale. Una varietà di spezie come cannella, cardamomo, anice stellato, semi di finocchio, cumino, semi di coriandolo, noce moscata e pepe nero, che un tempo venivano scambiati sulla Via della seta, sono presenti in questo piatto, conferendogli un sapore e un aroma distintivi. Pollo, agnello o montone accompagnano solitamente questo piatto e il riso a grani lunghi viene solitamente cotto nel brodo aromatico ottenuto dalla cottura della carne di accompagnamento. Il piatto è spesso guarnito con noci, frutta secca, cipolle fritte o foglie di coriandolo e di solito viene servito con un'insalata verde e salata hara (una salsa di pomodoro piccante) a parte.