Ruz urla bil kusbur

Ruz hoot bil kusbur è un piatto aromatico libico composto da riso cotto in un brodo fatto con teste di pesce. È combinato con olio, semi di coriandolo tostati, cipolle, pomodori, sedano e aromi come prezzemolo, peperoncini, aglio, zenzero, cumino, paprika e pepe nero. Sebbene il riso sia talvolta abbinato al pane, il piatto è tradizionalmente servito con filetti di pesce bianco grigliati, al forno o fritti, precedentemente marinati in una combinazione di aglio, cumino, peperoncini piccanti e succo di limone. Si consiglia di esaltare ulteriormente il piatto servendolo con salsa haraymi e spicchi di limone a parte.