Saka saka

Nell'Africa centrale, saka saka è il nome delle foglie verdi di manioca, nonché il nome dato al piatto che è fatto con le foglie. Sebbene esistano numerose varianti del piatto, il piatto di saka saka in genere incorpora foglie di manioca fresche che vengono macinate e combinate con olio di palma, cipolle, aglio, peperoni, gombo o altre aggiunte come pesce secco, carne, arachidi macinate, burro di arachidi o altre verdure come spinaci o cavoli. Il piatto ha una consistenza densa e di solito è servito con pesce secco o fritto, carne, riso, platani fritti o luku (fufu). Il saka saka si trova sia nella Repubblica Democratica del Congo che nella Repubblica del Congo.