Salmorejo
Il salmorejo è una rinfrescante zuppa andalusa che tradizionalmente viene servita fredda. È particolarmente popolare durante le calde giornate estive. La zuppa è composta da pomodori frullati, pane, aglio, olio e aceto. Denso e cremoso, il salmorejo è spesso guarnito con ingredienti come uova sode o prosciutto spagnolo. In alcuni casi, può essere servito come piatto di tapas o come salsa per accompagnare toast o frittate.
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