Samlor così

Samlor kako, noto anche come samlor korko, è un piatto nazionale tradizionale cambogiano, una zuppa di pesce piccante con varie verdure. In khmer, samlor significa zuppa e korko significa mescolare o agitare, quindi è una zuppa mescolata e mista cucinata con un'abbondanza di verdure a seconda delle preferenze. In genere, nella preparazione del samlor korko vengono utilizzati zucca, papaya, banana verde, melanzane e fagiolini, ma andranno bene tutte le verdure disponibili. Secondo una leggenda locale, il piatto era il preferito del re e nella popolare zuppa c'erano centinaia di verdure e frutta. La carne di pesce viene mescolata con prohok, una salsa di pesce fermentata, quindi tutte le verdure vengono aggiunte alla pentola insieme all'acqua bollente in modo che il piatto possa essere cotto lentamente a fuoco moderato. A causa dei numerosi ingredienti utilizzati nel piatto, ci vuole un po' di tempo per prepararlo, ma il risultato vale sempre la pena per la complessa gamma di sapori che offre.