Samsun Pidesi

Samsun pidesi, dalla provincia turca di Samsun, comprende tre varietà distinte: Bafra pidesi, Terme pidesi e Örşamba pidesi. Terme pidesi è una torta aperta fatta con un impasto di farina, acqua, sale, lievito e zucchero. È guarnita con carne, formaggi o pastırma e può includere un uovo intero posto sopra il ripieno. È lunga circa 70-80 cm (28-32") e larga 15 cm (6"). Il bafra pidesi ha la forma di una canoa, è lungo circa 1 metro (3,2 piedi) e largo 2,5 cm (1"). L'impasto è fatto con farina, acqua, lievito e sale e la torta è farcita con carne macinata precotta, cipolle e spezie, quindi cotta al forno e condita con piccoli pezzetti di burro. Il Çarşamba pidesi è una pagnotta morbida e lunga, lunga circa 75-80 cm (30-32") e larga 4-5 cm (2"). L'impasto a base di pasta madre avvolge un ripieno di carne macinata e cipolla, rifinito con una spalmata di burro per un sapore aggiunto. Ogni tipo riflette le diverse tradizioni di panificazione di Samsun, offrendo una gamma di consistenze che vanno da croccanti a morbide e ripieni vari. Inoltre, tutti e tre i tipi di Samsun pidesi hanno un'indicazione geografica.