Satatsuri

Satatsuri è una zuppa tradizionale originaria della Georgia. Questa delicata zuppa è solitamente preparata con una combinazione di asparagi, cipolle, burro, uova, sale, pepe ed erbe come coriandolo, aneto e prezzemolo. Le cipolle vengono saltate nel burro e aggiunte a una pentola di acqua bollente dove i pezzi di asparagi sono stati fatti sobbollire finché non sono diventati teneri. Il brodo viene condito con sale e pepe, mentre le uova vengono sbattute e mescolate con cura nella zuppa. Le uova dovrebbero rapprendersi leggermente. Le erbe vengono tritate e mescolate nella zuppa e il satatsuri viene fatto sobbollire per qualche altro minuto prima di essere servito ancora caldo. Questa zuppa è tradizionalmente preparata con i primi asparagi primaverili.