Sciapatta

Lo shapkat è una casseruola di torta di mais tradizionale albanese, solitamente farcita con formaggio feta, aneto e spinaci. Il piatto è originario della città di Gjirokastra. Sebbene questa casseruola sia tradizionalmente farcita con spinaci, ci sono anche varianti che li sostituiscono con porri, cavolo selvatico e varie verdure locali. Altri ingredienti per la casseruola includono farina di mais, olio d'oliva, cipolle verdi e latte. Lo shapkat viene cotto fino a quando la superficie non sviluppa un colore marrone dorato, quindi viene servito caldo, idealmente con un bicchiere di yogurt a parte.