Sedia

Il chairo è una zuppa densa tradizionale boliviana di origine precolombiana. È realizzata con l'amido chuño boliviano, carne (solitamente manzo e agnello), grano cotto e verdure come carote, cipolle e mais. La zuppa è spesso aromatizzata con cumino, pepe nero e aglio. Quando viene servita, il chairo è guarnito con menta fresca tritata. Si consiglia di servire la zuppa quando è ancora bollente, preferibilmente in ciotole di terracotta.