Selinka

Öelinka o Öjelna è una zuppa di sedano slovena originaria della zona di Vipava. Molto tempo fa, la zuppa era molto popolare, ma ora è quasi dimenticata. In passato, le donne erano solite preparare la zuppa per cena, quando veniva servita accompagnata da patate o polenta. Per preparare la zuppa, il sedano rapa deve essere tagliato a dadini e cotto con un pezzo di pancetta fino a quando non diventa tenero. Poi viene addensato saltando un po' di farina nello strutto e aggiungendolo alla zuppa. La zuppa viene condita con sale e pepe, quindi servita in un piatto grande con la polenta a parte.