Sharba Libia

La Sharba Libiya è spesso considerata il piatto nazionale della Libia, ed è particolarmente popolare durante il Ramadan. Sebbene esistano versioni fatte con pollo o pesce, la versione tradizionale di questa zuppa aromatica è preparata con agnello e menta essiccata come ingredienti chiave. Oltre a questi, la zuppa è composta da cipolle, pomodori, olio d'oliva, concentrato di pomodoro, prezzemolo tritato, pasta minuscola e ceci. È fortemente aromatizzata con curcuma, paprika rossa, pepe nero, cannella, cardamomo, foglie di alloro e foglie di shaiba (conosciute anche come dagad phool nella cucina indiana). Quando viene servita, la sharba Libiya è solitamente accompagnata da spicchi di limone e pane tanoor a parte per rendere il piatto ancora più soddisfacente e nutriente.