Sholeh ghorbandi

Sholeh ghorbandi è un piatto di riso tradizionale originario del distretto di Ghorband in Afghanistan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso a grana media, olio, cipolle, pomodori, fagioli mungo, lime, aneto e pepe nero. Le cipolle vengono fritte nell'olio e mescolate con pomodori, fagioli mungo, sale e acqua. Il composto viene lasciato sobbollire finché i fagioli mungo non diventano leggermente ammorbiditi ma non molli. Viene quindi mescolato al riso e cotto finché il riso non ha assorbito il liquido. Il riso non deve essere mescolato in questa fase poiché i chicchi si romperebbero e cambierebbero completamente la consistenza dello sholeh ghorbandi. Una volta pronto, il piatto viene cosparso di pepe nero e servito su un grande piatto prima di essere guarnito con spicchi di lime e rametti di aneto. Sholeh ghorbandi è tradizionalmente servito come accompagnamento a un ricco curry di agnello chiamato qormeh gosfand.