Sindhi pulao

Il Sindhi pulao è un piatto tradizionale pakistano originario della provincia di Sindh. Questo piatto viene spesso paragonato e persino scambiato per un'altra specialità Sindhi chiamata sindhi biryani, poiché gli ingredienti principali di entrambi i piatti includono riso e carne o verdure. A parte questo, il sindhi pulao e il sindhi biryani sono due piatti completamente diversi. A differenza del biryani, in cui gli ingredienti sono solitamente disposti a strati, il pulao mescola tutto insieme in un unico piatto. Altre differenze fondamentali tra i piatti includono i loro diversi metodi di preparazione e il numero di spezie utilizzate in ciascuno. Il Sindhi pulao si prepara unendo tutti gli ingredienti e cuocendoli con acqua o brodo fino a quando il liquido non viene completamente assorbito. Il Sindhi biryani, d'altra parte, prevede la preparazione degli ingredienti singolarmente e la successiva cottura a strati. Per quanto riguarda le spezie, il pulao utilizza meno spezie del biryani, che è molto aromatico e ricco di sapore. Tuttavia, entrambi i piatti sono alimenti base nelle famiglie Sindhi.