Smukavc

Lo smukavc è un piatto tradizionale sloveno originario di Idrija. Sebbene esistano delle varianti, questo sostanzioso stufato è solitamente preparato con una combinazione di cavolo, cicoria o foglie di cavolo riccio, aglio, patate, sale e strutto tritato. Gli ingredienti vengono bolliti in acqua e le patate vengono schiacciate una volta diventate tenere, con la stessa acqua in cui sono state cotte. Lo stufato può essere ulteriormente addensato con la farina se la consistenza è troppo liquida. Una volta pronto, lo smukavc è spesso servito con salsicce affettate a parte. Alcune persone considerano lo smukavc una zuppa densa anziché uno stufato.