Sobronata

La sobronade è una zuppa tradizionale francese originaria di Périgord. Sebbene sia considerata una zuppa, il piatto è una combinazione di patate e fagioli bianchi aromatizzati con prosciutto, e alcuni la considerano addirittura una cassoulet per poveri. Si prepara facendo bollire fagioli bianchi, prosciutto e patate, seguiti da carote, cipolle con chiodi di garofano e rape affettate che idealmente sono state fritte nel grasso d'oca. La combinazione viene bollita di nuovo, seguita da fette spesse di patate, e la zuppa viene quindi fatta sobbollire lentamente fino a quando tutti gli ingredienti sono molto teneri. Una volta pronta, la sobronade viene servita calda così com'è o su fette di pane raffermo.