Soda per stufato

Sauerampfersuppe è una zuppa tradizionale tedesca originaria delle zone meridionali del paese. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di acetosa, scalogno, burro, farina, brodo di pollo, panna, tuorli d'uovo, sale e pepe nero. Gli scalogni e l'acetosa vengono saltati nel burro finché uno non diventa traslucido e l'altro leggermente appassito. La farina viene sbattuta e cotta fino a quando non diventa beige, quindi viene mescolata con il brodo. Il composto viene lasciato sobbollire per alcuni minuti, la zuppa viene frullata, quindi riscaldata e tolta dal fuoco. Un composto di tuorli d'uovo e panna viene mescolato alla zuppa. Sauerampfersuppe viene condito con sale e pepe e servito bollente.