Soia

Il soyo è una zuppa paraguaiana densa e sostanziosa, ripiena di carne macinata, riso e verdure come cipolle, peperoni verdi e pomodori. La zuppa è solitamente condita con sale, aglio, prezzemolo e origano. Il nome del piatto è una versione abbreviata della frase guaranì so'o josopy, che significa carne tritata. Sebbene in passato il soyo fosse un pasto da poveri, oggi è apprezzato da ogni strato sociale in Paraguay.