Sop saudara

Sop saudara è una tradizionale zuppa di carne indonesiana originaria della città portuale di Makassar, capoluogo della provincia di Sulawesi meridionale. Di solito è preparata con stinco di manzo a cubetti, acqua, condimenti, scalogno, aglio e una varietà di spezie saltate come zenzero, galanga, citronella, coriandolo, cumino, cannella, noce moscata, foglie di arancia o lime e noci di canola. Spesso paragonata al coto Makassar, una famosa zuppa a base di manzo di Makassar, la sop saudara può contenere anche frattaglie come polmoni e fegato. Il nome della zuppa si traduce in zuppa fraterna e si ritiene che sia stata creata alla fine degli anni '50 da un venditore di zuppa di carne di Makassar di Pangkep chiamato Haji Dollahi. Questa specialità viene solitamente gustata bollente in ciotole piene di bihun (vermicelli di riso) e croccante paru goreng (polmoni fritti), ed è solitamente guarnita con cipolle fritte croccanti. Altri contorni tipici includono buras (torte di riso), perkedel kentang (torte di patate), sambal (salsa di peperoncino indonesiana), riso bianco al vapore, pesce latte, uova sode e fette di lime o limone.