Sopeao

Il sopeao è una variante del gazpacho preparata in Andalusia, in particolare nella zona di Siviglia. Questa zuppa fredda è fatta con pomodori, cipolle, aglio, peperoni, pane raffermo, olio d'oliva, sale e aceto. Uova sode e tonno vengono spesso aggiunti alla zuppa per esaltarne i sapori e aggiungere più consistenza. Una volta preparata (di solito in estate), la zuppa viene servita in ampi vassoi con pezzi di tonno e uova sode, oppure in piatti individuali. La zuppa viene servita con pane croccante che assorbe i pomodori cremosi e il nome del piatto deriva dalla parola sopear, che significa assorbire con il pane. A Siviglia, durante la fiera di primavera, a volte le persone aggiungono anche lattuga, melone e persino pezzi di coniglio o piccione.