Soto babat

Il soto babat è una zuppa tradizionale indonesiana e un tipo di soto. Di solito è fatto con una combinazione di trippa di manzo, cipollotti, zenzero, aglio, scalogno, curcuma, citronella, foglie di lime kaffir, foglie di alloro, coriandolo, sale, zucchero e pepe bianco. La trippa viene bollita, tagliata a pezzi, quindi mescolata con le spezie profumate e saltate e il brodo di manzo. La zuppa viene fatta sobbollire finché tutto non è tenero. Una volta pronto, il soto babat è solitamente completato con ingredienti come germogli di soia, cavolo a fette, succo di lime, scalogno fritto, salsa di soia e spaghetti di riso. La zuppa è talvolta servita con riso e salsa chili a parte.