Soto Lamongan

Come suggerisce il nome, questa varietà tradizionale di soto ha avuto origine a Lamongan. È preparata principalmente con tagli di pollo che vengono cotti lentamente a fuoco lento nel brodo, insieme a una pasta di spezie che di solito è composta da citronella, coriandolo, semi di cumino, galanga, aglio, curcuma e zenzero. Il pollo viene poi sminuzzato e il piatto è solitamente servito con noodles, cavolo, cipollotti, uova sode, cracker di gamberi o altre guarnizioni. Il soto Lamongan può essere servito come una zuppa standard, ma a volte gli ingredienti principali e il brodo possono essere serviti in due ciotole separate. Il piatto è solitamente accompagnato da salsa sambal piccante e riso.