Soto Padang

Soto Padang è una zuppa tradizionale indonesiana e un tipo di soto originario di Padang. Questa zuppa è composta da cinque parti: ingredienti della zuppa, spezie per il brodo, pasta di spezie, salsa chili e guarnizioni o accompagnamenti. Gli ingredienti per la zuppa includono manzo, galanga, foglie di alloro, foglie di lime kaffir, chiodi di garofano, anice stellato, sale, zucchero e pepe bianco. Il brodo della zuppa è fatto con aglio, coriandolo, sale e pepe bianco. La pasta di spezie è composta da scalogno, aglio, peperoncini piccanti, curcuma e zenzero, mentre la salsa chili è fatta con una combinazione di olio, scalogno, sale, zucchero e peperoncini piccanti macinati. La zuppa viene fatta sobbollire finché tutto è bello e tenero, quindi viene guarnita o completata con tagliatelle di vetro, cipollotti, spicchi di lime, scaglie di scalogno e frittelle di patate note come perkedel kentang.