Soto tangkar

Il soto tangkar è una zuppa tradizionale indonesiana e un tipo di soto. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di costolette di manzo, latte di cocco, galanga, cannella, citronella, foglie di alloro, foglie di lime kaffir, olio, acqua e una pasta di spezie composta da scalogno, aglio, peperoncini piccanti, noci di canola, curcuma, coriandolo, cumino, sale e pepe bianco. Le costolette di manzo vengono bollite in acqua, quindi mescolate con le spezie saltate e profumate e acqua. La zuppa viene fatta sobbollire lentamente fino a quando la carne diventa completamente tenera. Il latte di cocco viene aggiunto verso la fine della cottura e il soto tangkar viene quindi condito con sale e pepe. Prima di servire, la zuppa viene spesso guarnita con ingredienti come salsa di soia, succo di lime, pomodori e cipollotti.