Soto

In tutta l'Indonesia, il soto è conosciuto con vari nomi come Makassar coto o Pekalongan tauto. Tuttavia, questa tradizionale zuppa indonesiana è solitamente associata all'isola di Giava, dove si ritiene sia apparsa nella sua forma originale. Oggigiorno non esiste un modo giusto per preparare il soto perché le varietà sono numerose e solitamente adattate alle cucine locali. Sebbene si creda che il soto sia stato sviluppato a causa di una forte influenza cinese nel paese, è più probabile che la zuppa sia stata creata seguendo le comuni tradizioni culinarie della zona e utilizzando gli ingredienti che erano disponibili in abbondanza. Questo piatto versatile ha anche una miriade di accompagnamenti come uova stufate, frattaglie grigliate, tofu fritto e salsa di peperoncino o di soia. Il soto è considerato un comfort food e può essere trovato ovunque in Indonesia, dai ristoranti all'aperto locali ai ristoranti di lusso. Questa autentica creazione indonesiana è anche popolare e comunemente mangiata in Malesia, Singapore e Brunei.