Spanakorizo

Nella sua forma più semplice, lo spanakorizo è composto da riso e spinaci che vengono cotti lentamente a fuoco lento fino a ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata. Il piatto è solitamente condito generosamente con succo di limone e olio d'oliva e si adatta facilmente con ingredienti aggiuntivi come cipollotti, ceci, porri e una varietà di erbe e spezie. È tradizionalmente preparato durante la Quaresima, ma è comunemente gustato tutto l'anno come piatto principale sano, quando è tipicamente accompagnato da feta, o come accompagnamento a vari piatti di carne o pesce.