Spoja lorda

Spoja lorda è un piatto di pasta tradizionale italiano originario dell'Emilia-Romagna, ed è una specialità di Ravenna. Il piatto è composto da piccoli quadrati di pasta all'uovo ripieni di uova e formaggio. L'impasto è solitamente fatto con una combinazione di farina e uova, mentre il ripieno contiene spesso ricotta o robiola, Parmigiano-Reggiano, uova, sale e noce moscata. Se lo si desidera, si può aggiungere anche della scorza di limone al ripieno. Una volta riempita, la spoja lorda è solitamente cotta nel brodo di manzo, e il piatto è pronto quando i quadrati di pasta galleggiano in superficie. Di solito vengono serviti caldi con Parmigiano-Reggiano grattugiato sopra.