Stracciatella alla Romana

La stracciatella è una zuppa italiana fatta con brodo di carne e un composto di farina di semola, Parmigiano Reggiano e un uovo. Il composto di uova viene versato lentamente nel brodo per creare degli straccetti (piccoli stracci) nel liquido. La zuppa viene solitamente servita con altro formaggio grattugiato a parte. Tradizionalmente, viene preparata per Pasqua, quando viene servita come prima portata. La zuppa di stracciatella non deve essere confusa con l'omonimo gusto di gelato inventato nel 1962.