Sumashijiru

Il sumashijiru è una zuppa tradizionale originaria del Giappone. Questa zuppa chiara è molto semplice da preparare ed è a base di dashi, un brodo ottenuto dall'ammollo di niboshi (piccole sardine essiccate), kombu (alghe essiccate) o katsuobushi (scaglie di bonito essiccate). Il dashi è unito a salsa di soia, acqua e talvolta sakè. Una volta cotta, questa zuppa chiara viene versata in una ciotola e servita. Può essere arricchita con frutti di mare, carne, verdure, funghi o tofu, se lo si desidera. Sebbene il sumashijiru sia anche chiamato suimono, c'è in realtà una leggera differenza tra i due: il suimono si mangia come accompagnamento al vino di riso sakè, mentre il sumashijiru a volte viene servito con riso cotto a parte.