Supa topcheta

Questa classica zuppa bulgara è composta da polpette di manzo o maiale cotte in un brodo saporito insieme a varie verdure. Le tenere polpette incorporano principalmente riso, cipolle e una varietà di spezie, e il brodo è solitamente addensato con yogurt o uova, e solitamente condito con succo di limone. Tradizionalmente associata al periodo natalizio, questa confortante e cremosa zuppa è un piatto base apprezzato in molte occasioni speciali, generosamente guarnita con prezzemolo e solitamente servita insieme al pane.