Suppé di nudo

La Nudelsuppe è una semplice zuppa di noodle tedesca che solitamente consiste in noodle in brodo chiaro. Tradizionalmente, la base per la zuppa è un ricco brodo di pollo o manzo con verdure da zuppa tedesche o verdure da zuppa (Suppengrün) come carote, pastinache, porri, sedano, cipolle e rape. I noodle sottili all'uovo come i faddennudeln sono i noodle più comunemente usati per questa zuppa, anche se possono essere usate anche altre varietà di noodle al loro posto. La zuppa e i noodle sono solitamente preparati separatamente e i noodle bolliti vengono poi aggiunti alla zuppa calda appena prima di servire. La Nudelsuppe è talvolta arricchita con pezzi di pollo o manzo a cubetti o sminuzzati, a seconda del tipo di brodo utilizzato per la base, e solitamente è cosparsa di erba cipollina fresca o prezzemolo in cima. In Germania, le zuppe di noodle sono solitamente apprezzate come antipasto e sono da tempo parte della tradizionale cena dello Shabbat.