Sushi nigiri all'aji

L'aji nigiri è un tipo tradizionale giapponese di nigiri sushi. È composto da riso per sushi pressato a mano e guarnito con fette di aji o pesce sugarello. L'aji o sugarello è più piccolo degli altri sgombri e il suo sapore è più leggero. Questo pesce si sposa bene con zenzero sottaceto (gari), cipollotti (negi) e mirin. Di solito viene marinato nell'aceto per rimuovere il grasso in eccesso e rendere la consistenza più liscia. Prima di servire, questo nigiri sushi è spesso guarnito con negi e di solito viene gustato in un solo boccone (o due).