Uni nigiri è un tipo tradizionale giapponese di nigiri sushi. È composto da riso per sushi pressato a mano con sopra uni, gonadi di riccio di mare che producono uova dalla consistenza cremosa, soda, delicata e liscia e dal sapore ricco e salato. L'uni è posto sopra il riso, in genere con un tocco di wasabi in mezzo. È interessante notare che per questo tipo di nigiri sushi, la salsa di soia è solitamente spennellata sopra il nigiri sushi, rendendolo completo senza doverlo immergere nella salsa.
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