Sushi nigiri di hamachi

Il sushi nigiri hamachi è un tipo tradizionale giapponese di sushi nigiri. È composto da riso per sushi pressato a mano e guarnito con fette di giovane ricciola giapponese, nota anche come tonno ricciola. Il piatto ha una consistenza morbida e sapori che non sono così intensi come il sushi nigiri al salmone o il sushi nigiri al tonno. Il pesce a volte viene scottato con un cannello fino a quando non è leggermente carbonizzato. Tradizionalmente, questo tipo di sushi viene mangiato con le mani in un unico boccone. Di solito è accompagnato da salsa di soia, wasabi o zenzero sottaceto (gari) a parte. La versione di qualità inferiore di questo piatto è nota come sushi nigiri buri, preparato con tonno ricciola più vecchio e più grande.