Tahchin

Il famoso tahchin iraniano è una prelibatezza di riso saporita che ricorda una torta o una casseruola. Il piatto è fatto con riso precotto che viene speziato con zafferano, disposto a strati in una padella, quindi cotto al forno. Dopo essere stato cotto, questa casseruola di riso viene capovolta e tagliata a pezzi. Il piatto è solitamente arricchito dall'aggiunta di carne o verdure, che vengono disposte a strati tra il riso. Tuttavia, può anche essere cotto al forno senza alcun ripieno aggiuntivo. Numerose varietà di tahchin si possono trovare in tutto l'Iran in molti ristoranti tradizionali iraniani o nei bazar popolari. Con il suo colore giallo e la sua forma unici, il piatto ha un aspetto insolito e può essere ulteriormente decorato con crespino rosso o pistacchi. Il tahchin è uno dei piatti preferiti dagli iraniani e viene tradizionalmente servito in occasioni speciali e formali. Di solito è mangiato come piatto principale, mentre una generosa porzione di yogurt viene solitamente servita a parte.