Taratore

Il tarator è una zuppa fredda bulgara preparata con yogurt bulgaro, cetrioli, aglio, aneto tritato, olio di girasole, noci e un po' di acqua o ghiaccio. Tuttavia, ci sono numerose varianti di questa zuppa rinfrescante (specialmente nella Macedonia del Nord), quindi alcuni ingredienti potrebbero essere omessi, mentre altri potrebbero essere aggiunti: le noci a volte vengono sostituite con il pane e i cetrioli a volte con carote o lattuga. Una variante nota come tarator semplice è preparata con aceto e acqua al posto dello yogurt. La zuppa viene sempre servita ben fredda ed è particolarmente apprezzata nelle calde giornate estive.