Tavë kosi

Il tavë kosi, soprannominato il piatto nazionale non ufficiale dell'Albania, è una casseruola composta da carne di agnello e riso condito e guarnito con kos, latte acido albanese fatto con latte di capra o di pecora. Il piatto risale al XV secolo e ha origine nella città di Elbasani, ma oggi è apprezzato in tutta l'Albania e il Kosovo, così come in Turchia, dove è noto con il nome di Elbasan tava, condito con salsa besciamella al posto del kos. La ricetta originale è stata ora modificata, quindi invece del latte acido, il piatto è solitamente ricoperto con una salsa a base di yogurt e uova, mentre un'altra variante comune, il tavë kosi me mish pule, sostituisce l'agnello con la carne di pollo.