Tekwan

Il tekwan è una tradizionale zuppa di polpette di pesce indonesiana. L'ingrediente essenziale del piatto sono le polpette di pesce tekwan, da cui il piatto prende il nome. Solitamente preparate con pasta di pesce, tapioca e farina, vengono bollite o fritte prima di essere aggiunte alla zuppa. Il brodo è solitamente a base di pesce o gamberi e funghi, fiori di giglio secchi, fette di jicama, aglio e cipollotti vengono aggiunti e serviti con il tekwan. Alcune varianti del piatto includono anche vermicelli e altre verdure. Si ritiene che l'origine del tekwan sia la città di Palembang, situata nel sud di Sumatra, da dove questa deliziosa zuppa si è diffusa in tutto il paese. Di solito si trova nei menu dei ristoranti indonesiani ed è comunemente servita nei warung, le tradizionali bancarelle di cibo da strada indonesiane. Il sambal, la tradizionale salsa chili indonesiana, è l'accompagnamento usuale del tekwan. Servito a parte, consente alle persone di regolare la piccantezza in base al proprio gusto e alle proprie preferenze.