Tempeh mendoan

Il tempeh mendoan è una varietà di tempeh fritto originario di Purwokerto. Sottili fette di tempeh, prodotto di soia fermentata, vengono immerse in una pastella arricchita con coriandolo macinato, scalogni affettati e aglio prima di essere fritte. Questa varietà di tempeh viene fritta solo brevemente, creando uno strato esterno croccante, mentre il tempeh rimane morbido e succoso. Il nome del piatto deriva dalla lingua Banyumasan, in cui mendo si traduce approssimativamente come mezzo cotto. Questo tempeh è servito al meglio con sambal, altri tipi di salse a base di peperoncino o kecap manis, salsa di soia dolce indonesiana. Di solito è gustato come spuntino o contorno, ed è per lo più preparato e venduto dai venditori ambulanti.