Testa di gallio

Nonostante il nome, che si traduce in testa di gallo, la cabeça de galo non contiene carne. È una zuppa nutriente dalla consistenza densa, realizzata con una combinazione di farina di manioca, uova, acqua e verdure come cipolle, aglio, pomodori e peperoni. Questa prelibatezza è solitamente condita con sale, pepe e annatto, mentre il coriandolo viene utilizzato come guarnizione dopo la cottura della zuppa. In Brasile, è nota per essere un ottimo rimedio contro i postumi della sbornia, quindi viene spesso consumata dopo una notte di forti bevute.