Thayir è un sadomaso

Il comfort food indiano per eccellenza, noto come riso cagliato, è uno dei piatti preferiti di molti indiani del sud. È particolarmente popolare negli stati di Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh e Tamil Nadu. Questo pasto vegetariano è composto da riso e dahi aromatizzato con peperoncini verdi, zenzero tritato, foglie di curry e semi di senape, ma può anche essere arricchito aggiungendo carote, zucca e cetrioli, o persino noci, uva e pezzi di ananas. Nella cucina indiana del sud, il riso cagliato è comunemente servito alla fine di un pasto per bilanciare i sapori speziati di altri cibi e per aiutare la digestione. Di solito è accompagnato da carote arrostite e mango o lime sottaceto.