Tian bu la

I tian bu la sono tortini di pesce taiwanesi fatti con una pasta densa che incorpora filetti di pesce bianco delicato, uova e farina di patate o tapioca. Il composto generosamente condito viene versato direttamente nell'olio bollente, quindi fritto in profondità fino a doratura. I tortini di pesce sono solitamente modellati in forme cilindriche lunghe e sottili, ma a volte vengono appiattiti in dischi spessi e rotondi. Anche se possono essere mangiati subito dopo la frittura, i taiwanesi tradizionalmente li fanno bollire a fuoco basso in un brodo a base di salsa di soia, che consente alla pelle croccante di ammorbidirsi e al tortino di infondersi con tutti i sapori pungenti del brodo. Se viene servito come una delizia croccante, di solito viene infilzato e gustato come spuntino da asporto. Le versioni fritte e bollite sono solitamente offerte nei ristoranti tradizionali taiwanesi insieme ad altre prelibatezze fritte come polpette di pesce o tofu. Sono serviti in ciotole e ricoperti da una salsa marrone appiccicosa fatta con pasta di peperoncino, salsa di soia, miso e zucchero. Tradizionalmente, gli avanzi di salsa vengono poi mescolati al brodo in cui sono state bollite le torte per creare una zuppa saporita da consumare alla fine del pasto. Entrambe le varietà di tian bu la sono un punto fermo dei mercati notturni taiwanesi e uno dei cibi da strada taiwanesi preferiti.