Tinola

Il termine tinola si riferisce a un vasto gruppo di sostanziose zuppe filippine preparate con un brodo saporito infuso con aglio, zenzero e salsa di pesce. Più comunemente, le zuppe sono fatte con pollo, ma sono popolari anche le varietà di maiale e frutti di mare. Le zuppe tinola possono incorporare vari tagli di carne e ingredienti di frutti di mare che di solito vengono cucinati insieme a papaya verde o chayote e peperoncino o foglie di malunggay. Non si sa molto sulla storia e l'origine della tinola, ma oggigiorno rappresentano una parte insostituibile della cucina tradizionale filippina.