Tom kha gai

Tom kha gai è il delizioso piatto nazionale della Thailandia, originario della parte centrale del paese e influenzato dal vicino Laos. È una zuppa il cui nome si traduce in zuppa di pollo galanga bollita, composta da latte di cocco, pezzi o striscioline di pollo, galanga (pianta legnosa rosso-marrone o rosa imparentata con lo zenzero), citronella, aglio, peperoncini piccanti, foglie di lime kaffir, salsa di pesce e funghi shiitake. I sapori pepati, pungenti, leggermente aspri e floreali della galanga offrono un interessante contrasto alla cremosità del latte di cocco, creando un piatto meravigliosamente aromatico. Tom kha gai è altamente nutriente e ha grandi proprietà medicinali, come la capacità di lenire il tratto gastrointestinale. Poiché il piatto è molto popolare, esistono anche altre versioni della zuppa: vegetariana, tofu, frutti di mare e tom kha di maiale sono solo alcune delle sue varietà. Tradizionalmente viene servito con riso a parte, guarnito con foglie di coriandolo e pomodori a cubetti.