Tordelli Lucchesi

I tordelli lucchesi sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario di Lucca, in Toscana. La pasta è fatta con farina e uova ed è simile ai ravioli. È farcita con carne di manzo o maiale, bietola, pinoli, uvetta, pane, spezie e formaggio grattugiato. A Lucca, i tordelli hanno una forma semicircolare e, una volta preparati, vengono conditi con un sugo di carne ricco e sostanzioso fatto con cipolle, carote, sedano, manzo, maiale, aglio, pancetta, salvia, cannella, noce moscata, vino rosso, pomodori e olio d'oliva. Quando vengono serviti, i tordelli lucchesi sono tradizionalmente cosparsi di parmigiano grattugiato. Il piatto dovrebbe essere sempre servito caldo e si può trovare nella maggior parte dei ristoranti locali.