Torino

Questa tradizionale zuppa all'aglio del sud-ovest della Francia è composta da grandi quantità di aglio, cipolle, roux e brodo o acqua. Albumi e tuorli d'uovo vengono spesso aggiunti al tourin per addensarlo. Poiché l'aglio è delizioso e si ritiene che abbia seri benefici per la salute, questo piatto ha comprensibilmente guadagnato popolarità negli ultimi tempi. C'è persino una gara di cucina di tourin ogni febbraio nella città di Villeréal nella regione di Lot-et-Garonne, che celebra l'esperienza degli chef locali nella preparazione di questa saporita zuppa. Nel sud della Francia, è tradizione servire il piatto agli sposi novelli. Il tourin viene solitamente servito su una fetta di pane tostato e guarnito con crostini e prezzemolo. Un altro modo popolare di servire la zuppa è coprirla con una fetta di formaggio Gruyère e metterla sotto la griglia finché il formaggio non si scioglie.