Torta al pepe di Camaiore

La torta di pepe di Camaiore è una tradizionale torta salata italiana originaria di Camaiore. La base è solitamente realizzata con una combinazione di farina, sale, olio d'oliva e acqua, mentre il ripieno è fatto con un impasto di riso, uova, ricotta, bietola, latte, Parmigiano-Reggiano, noce moscata, sale e pepe nero. Latte e ricotta riscaldati vengono mescolati con riso cotto, bietola tritata, formaggio, noce moscata, uova, sale e una generosa quantità di pepe nero. La torta viene cotta in forno, cosparsa con altro pepe nero e poi gustata, fredda o tiepida.